冬日培根杂蔬暖汤（Hearty Bacon Hock and Vegetable Soup）

作者： Helen_Y

老外的超市里有卖一整根的ham/bacon hock，类似中国的火腿。老外一般拿来炖汤，汤里头加各种蔬菜和谷物和豆子，吃的时候蘸着面包吃。 我第一次喝这个汤的时候的确被惊艳到了的！！那时候初到绵阳国住在Homestay，他们那家人不怎么会做菜，但是这个汤真的真的特别好喝。 bacon hock拿来做汤底什么味道都有了，有股烟熏的味道，特别香滑浓郁。汤里头加QQ的pearl barley口感无敌赞呢（应该就是咱们中国的麦仁）、五颜六色颜值超高的豆类（包括兵豆，扁豆，豌豆等等）、然后就是西式汤里的三宝蔬菜丁：胡萝卜、西芹和洋葱，我自己脑补加点番茄和土豆应该也不错。 只要买得到原料，做起来真是有快手又简单。别忘了多备一些餐包，比较硬干的那种，蘸着汤饱吸汤汁，打赌你会爱上它！！！

用料

• bacon/ham hock 1只
• soup mix 1/2cup
• pearl barley麦仁 1/2cup
• 玉米粒 一大把
• bay leaves 3片
• 蔬菜：
• 大蒜
• 洋葱
• 胡萝卜
• 西芹
• 调味（可选）
• 黑胡椒
• 盐 试咸度

冬日培根杂蔬暖汤（Hearty Bacon Hock and Vegetable Soup）的做法步骤

步骤 1

火腿洗净开始熬汤，加2L清水或高汤，加入bay leaves，大火烧开十分钟后转小火simmer大约2个小时。中途可以不断撇去浮油和浮沫。 豆子和麦仁泡发。

步骤 2

捞出火腿，剃下肉备用。

步骤 3

汤锅中加入豆子和麦仁继续煮。

步骤 4

洋葱，胡萝卜，西芹切成小方块儿。大蒜切碎。 另起锅炒香大蒜，然后加入洋葱，胡萝卜和西芹炒出香味，加入3中一起炖。

步骤 5

大约30分钟直到豆子和蔬菜变软，加入剃出来的肉，加入盐和味精调味就好了。 可以撒上新鲜的欧芹或者舀一勺青酱放在上面，面包蘸着吃。

冬日培根杂蔬暖汤（Hearty Bacon Hock and Vegetable Soup）的小贴士

bacon hock有咸味，加盐请斟酌。 西兰花，大白菜，花椰菜，pasta都可以下到汤里，此处自由发挥吧！！

菜谱创建时间：2015-05-25 17:32:44