纯凤梨馅凤梨酥

作者： 燕子-552

非常好吃的纯凤梨馅凤梨酥，就是包凤梨馅的时候太让人抓狂了，只能偶尔做来解解馋。。。。 要注意看小贴士哦！

用料

• 凤梨（不是菠萝，是凤梨！） 1个
• 白糖（加入凤梨馅的） 适量
• 低筋面粉 80克
• 黄油 70克
• 全脂甜奶粉 70克
• 鸡蛋 25克
• 糖粉 10克
• 盐 1克

纯凤梨馅凤梨酥的做法步骤

步骤 1

把凤梨去皮后切成块状放入料理机打碎(可以把一部分打得粗一些这样口感比较好)。我是个懒人，所以那些什么挤汁啊，切碎啊都能省就省了。

步骤 2

把打碎的凤梨加入适量白糖倒入锅里用熬成凤梨馅，白糖的用量根据自己的口味及凤梨的酸甜度来加。

步骤 3

大火煮开后用小火慢慢煮，注意煮的过程要慢慢搅拌，以免糊底，煮到放凉后没有水析出凤梨馅就做好了，如果还有水就继续开火把水耗干。

步骤 4

制作酥皮：软化的黄油加入糖粉打发，加入盐打匀，再分3-4次加入鸡蛋，每次加入的时候都要与黄油融合后再加第二次，最后黄油应呈蓬松的羽毛状。

步骤 5

把奶粉跟面粉过筛加入打好的黄油中，翻拌均匀，没有干粉就可以了。

步骤 6

将面团和馅料按1：1的比例称重分好，我的凤梨酥每块30克，15克皮，15克馅。

步骤 7

取一份面团用手把面团压扁，放上一份凤梨馅。

步骤 8

用大拇指推动酥皮，使酥皮慢慢的“爬”上来，包裹住馅料，酥皮推上来后捏紧，再轻轻搓圆，因为酥皮面团比较软及易碎，包的这步就非常让人抓狂，要多练习啊。

步骤 9

把模具放在烤盘上，包好的面团放入模具，用手轻轻按压面团，把面团推到边上。

步骤 10

中层，175度，15分钟。看到成品，真心觉得不容易啊！

纯凤梨馅凤梨酥的小贴士

1、建议用凤梨而不是用菠萝来做馅，菠萝买回来要去硬芯，而且买不好的话容易涩嘴。 2、包凤梨馅这步真的是很让人抓狂的，因为面皮实在是太易碎，如果实在太粘手，可以放入冰箱冷藏一会，并借助保鲜膜，这样会比较好包一些，还是要多练习啊！ 3、一定要把凤梨馅的水耗干，凤梨馅同样冷藏后会比较好包。

菜谱创建时间：2015-05-24 20:57:20