超简单葡式蛋挞

作者： 我只卖乖不卖萌

蛋挞液原料做到最简化 有市售冷冻挞皮就变得更加快手 如果家里没有现成的挞皮也没关系 往下看就是搬运的自制蛋挞皮的详程

用料

• 蛋挞液原料：
• 鸡蛋 2颗
• 牛奶 180g
• 砂糖 15g
• 蛋挞皮原料：
• 低筋粉 220g
• 黄油 140g
• 高筋粉 30g
• 黄油 40g
• 糖 5g
• 盐 2g
• 水 125g

超简单葡式蛋挞的做法步骤

步骤 1

2个鸡蛋用蛋抽/筷子打匀。将砂糖放入另外一个盛有牛奶的碗中，隔水加热搅匀，使糖完全融化在牛奶中

步骤 2

将牛奶混合液一边缓缓倒入蛋液，一边不停搅匀，有少量蛋黄漂浮也是正常现象

步骤 3

将蛋挞液倒入蛋挞皮中，大约七八分满即可。放入预热过的烤箱，220℃烤制25-30分钟。具体时间根据自家烤箱脾气而定，不是固定死的

步骤 4

蛋挞皮做法: 将粉类以及糖盐混合，放入室温软化过的40g黄油。倒入适量水，揉成光滑面团(不一定倒入所有的水，根据面团软硬程度自己把握)，包上保鲜膜，放入冰箱冷藏室，松弛20分钟

步骤 5

将140g黄油放入保鲜袋，用擀面杖压成薄厚均匀的大薄片，若此时黄油有软化现象，放入冷藏室使之重新变硬

步骤 6

案板撒少许面粉防粘，取出松弛好的面团至于案板上，擀成长度约为黄油薄片宽度的3倍，宽度比黄油薄片长度稍宽一点的长方形

步骤 7

冷藏后的黄油片取出撕去保鲜袋，放在长方形面片中央。将面片一端向中央翻过来，盖在黄油片上，将面片另一端也翻过来，使黄油完全包在面片中

步骤 8

将面片一端压死，手沿面片一端贴着面皮向另一端移动，将面皮中气泡从另一端排走。手移到另一端，将之也压死。把面片旋转90°

步骤 9

用擀面杖以中心向四角方向擀成规则的长方形。将面皮一端向中心折，另一端也如此。再将面皮对折,第一轮4折完成。包保鲜膜冷藏20分钟左右

步骤 10

取出面片重复步骤9，再进行2轮4折(等于一共进行了3轮4折)

步骤 11

将面片擀成厚度约0.3cm的长方形，沿一边卷起来，冷藏20分钟。取出用刀切成厚度约1cm的小剂子

步骤 12

取一个小剂子沾些面粉，有面粉一面朝上放入蛋挞模，用大拇指将其捏成形，静置20分钟，蛋挞皮完成

超简单葡式蛋挞的小贴士

还可以在入烤箱前 加入自己喜欢的水果丁 口感会更有层次更丰富哦

菜谱创建时间：2015-05-24 11:03:02