豆腐花

作者： 不会好好做饭

老上海的味道-据说现在城里人吃豆花都是半夜摸爬出去的。。。

用料

• 黄豆 150g
• 葡萄糖酸内脂（豆腐老儿） 3g
• 清水 1000g
• 酱油，紫菜，虾皮，木鱼花，葱花，榨菜 随喜好

豆腐花的做法步骤

步骤 1

黄豆150g洗净加水浸泡发至2-3倍大

步骤 2

加清水1000g用原汁机（我用的是惠人原汁机）打出豆浆，为确保口感可以出浆后再磨一次，或者用滤网过一次，去掉豆渣

步骤 3

把豆浆上火煮沸，再冷却至85度左右加入葡萄糖酸内脂，静止10分钟，等待豆腐起花就成功了

步骤 4

薄薄的一片片舀出，再安个人喜好添加佐料即可

豆腐花的小贴士

葡萄糖酸内脂可以淘宝找，不买的可以用白菜兑水点 点豆花时控制70-85度的温度是关键 建议一次做多少吃多少，不要储存太久，容易质变起酸

菜谱创建时间：2015-05-24 10:00:56