蔓越莓戚风

作者： 一个白面团儿

6寸。2015.5.23，在小伙伴的指导下的第一次...

用料

• 鸡蛋 4只
• 白砂糖 40g
• 色拉油/玉米油/黄油 40g
• 低筋粉 50g
• 纯牛奶 40g
• 黑朗姆酒/高度白酒 适量

蔓越莓戚风的做法步骤

步骤 1

4只鸡蛋，蛋白蛋黄分离，分别倒入2个容器内

步骤 2

用打蛋器将蛋白打至鱼眼泡，放入白砂糖20g，（可加入几滴柠檬汁，也可不加），继续打。打至小泡，再次放入白砂糖20g，继续打至温性发泡。放到一旁。

步骤 3

用打蛋器将蛋黄打匀，筛入低筋粉50g，玉米淀粉5g，用刮刀切拌均匀。加入纯牛奶40g，继续切拌均匀。

步骤 4

将蛋黄中加入色拉油/玉米油（/黄油，需提前加热至融化）40g，彻底切拌均匀。

步骤 5

将1/3的蛋白混入蛋黄糊中，上下翻拌均匀。再将翻拌均匀的这些倒入剩下的2/3蛋白中，上下翻拌【均匀】。

步骤 6

整体倒入6寸圆模，从距桌面20cm处向下震，震平，同时震出气泡。

步骤 7

撒入提前用黑朗姆酒/高度白酒泡30min的蔓越莓干。

步骤 8

烤箱设置上下管温度200度预热，20min。然后放入盛有蛋糕前世的模具。

步骤 9

烤箱设置为180度，烤约40min即可。

步骤 10

将盛有蛋糕的模具从烤箱中取出，倒扣在烤架上，保持下方通风，至凉透。

步骤 11

脱模：用牙签沿着模具周边慢慢划开即可。

蔓越莓戚风的小贴士

1、打蛋的容器无油无水。 2、最后从烤箱中取出的时候，可以用牙签戳一下蛋糕的中间，看看有没有烤透。

菜谱创建时间：2015-05-24 15:01:21