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百变什锦烧茄子的做法

百变什锦烧茄子

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作者: xanadu_jia
xanadu_jia
分享一个省油简单又美味的茄子做法,各位亲可以随意组合配料和口味,千万不要局限于我的做法。中餐,除非传统名菜,如果跟着菜谱亦步亦趋,就是输了…… 没有步骤图,因为一开始没想建菜谱的。

用料

百变什锦烧茄子的做法步骤

步骤 1

茄子纵向中心切四刀,不要切断,我的茄子粗就切了8刀。各位亲如果喜欢也可以打菱形花刀或蓑衣刀,我是懒人当然选最简单的刀法啦……

步骤 2

准备配料:猪肉、杏鲍菇、青椒均切丁,海米用一点儿水、黄酒泡发。蒜切片用于炝锅,蒜蓉用于装饰。

步骤 3

烧热煎锅,茄子可以直接放入,注意翻面,煎到变软盛出备用;我的茄子粗需要时间长,所以刷了一层薄油。

步骤 4

煎茄子同时可以炒配菜。起锅放蒜片出香味儿后放入杏鲍菇煸炒,出香味儿后放入青椒丁炒到刚断生盛出;原锅下少许油煸炒肉丁,变色后淋几滴黄酒,下蒜片、咸蛋丁翻炒、蛋黄起沙后放入海米和泡海米的水,水要没过原料一点儿,煮开后放入茄子转小火焖烧,下一点儿糖提鲜,可以视咸淡程度再放一点儿生抽或蚝油。茄子熟透盛入盘中。下入杏鲍菇和青椒丁与锅中配菜翻炒均匀,滴几滴芝麻香油,盛出浇在茄子上。放蒜蓉装饰,吃时拌匀。

百变什锦烧茄子的小贴士

1、因为海米、咸蛋都有盐,我只放了一点儿生抽就够了,各位亲可以酌情放盐。 2、我放的水不多,所以未勾芡,各位亲也要酌情。 3、配菜完全根据手头现有原料,可以增香提鲜即可,各位亲大胆发挥吧!

菜谱创建时间:2015-05-23 12:06:08
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