香草红豆樱花慕斯

作者： 大蜜蜂-可宜

恋恋风尘的香草奶油配红豆的慕斯----清爽淡雅； 轻舞飞扬的梅子盐渍樱花加雪碧的镜面----清丽脱俗。冰淇淋与果冻的口感，这个夏天尽情尽性！

用料

• 淡奶油 1000ml
• 香草油 3ml
• 消化饼 150克
• 黄油 70克
• 蜜红豆 100克
• 白糖 40克
• 盐渍樱花 数朵
• 雪碧 一罐
• 鱼胶粉 25克+10克

香草红豆樱花慕斯的做法步骤

步骤 1

消化饼干装保鲜袋碾碎，拌入溶化的黄油中。

步骤 2

将拌匀黄油的饼干碎均匀地铺在模底，用勺子压实，冷冻。

步骤 3

25克鱼胶粉用冰水泡软

步骤 4

加入白糖，隔水溶化，放凉。

步骤 5

淡奶油打至6分发，加入香草油，倒入放凉的鱼胶糖水，搅拌均匀。

步骤 6

取出冻硬的饼干底，撒上一层红豆，倒入奶油糊，冷藏4小时。

步骤 7

慕斯体冻好后，用水冲去樱花上的盐粒，热水发开。

步骤 8

10克鱼胶粉倒入适量冰镇雪碧泡软，剩下的雪碧加入10克白糖煮沸关火，倒入泡软的鱼胶，搅拌至溶化，放凉。

步骤 9

将鱼胶雪碧水倒在成形的慕斯体上，放入泡开的樱花，冷藏1小时以上。

步骤 10

镜面成形，脱模即可。

香草红豆樱花慕斯的小贴士

1、这是8寸圆模的量，6寸减半。 2、因蜜红豆较甜，不喜甜者请酌量加糖。

菜谱创建时间：2015-05-23 01:08:39