日式抹茶杏仁蔓越莓冰淇淋

作者： 青柔纪

抹茶的苦，杏仁的脆，再加上蔓越莓的酸甜，足以让你尝尽人间百味！

用料

• 蛋黄（中等大小） 3个
• 细砂糖 60g
• 欧德堡淡奶油 200g
• 抹茶粉 15g
• 杏仁 若干
• 蔓越莓干 若干

日式抹茶杏仁蔓越莓冰淇淋的做法步骤

步骤 1

蛋黄加入细砂糖，用电动打蛋器搅打至粘稠，难以流动的状态，提起蛋液时，蛋液缓慢下降

步骤 2

淡奶油加抹茶粉搅打至淡奶油至粘稠，开始出现纹路的状态

步骤 3

将搅打好的奶油与蛋黄混合搅匀，装入密封罐密封冷冻至凝固，约四五个小时

步骤 4

冷冻好后，取出放至冰淇淋稍软，用冰淇淋勺舀出。加入杏仁碎和蔓越莓干

日式抹茶杏仁蔓越莓冰淇淋的小贴士

1、此款配方用生蛋黄制成，蛋黄是必须的原料。主要是利用蛋黄乳化的特性。如介意生食蛋黄的请慎用。 2、此配方抹茶给的很足，所以抹茶味道醇厚，如果吃不习惯的可减量。 3、建议使用真正的抹茶粉，而不是国内的绿茶粉。我用的是从日本购入的伊藤久右卫门的抹茶粉，有点小贵。比较有名的还有丸久小山园的抹茶，青岚，若竹，五十铃等等，可日淘也可以tb代购。 4、蔓越莓干口感较干，可以提前用朗姆酒泡软。 5、建议放软一点后再舀出，要不冰淇淋冻得太硬不好舀出圆球形状。

菜谱创建时间：2015-05-20 19:31:43