三倍巧克力乳酪蛋糕

作者： 夏日蔷薇rosa

奥利奥饼干底，巧克力乳酪身，巧克力甘那许顶。口感超级细腻（恩我做的这么粗糙入口都相当细腻，我也很惊讶哈哈哈！！） N久没做蛋糕，技术和心情都退化的厉害，切都没热刀。。。先记录下配方吧。 配方来自玛莎·斯图尔特。 配方为9寸活底圆模的量，我减半做了7寸。糖量可减。

用料

• 奥利奥饼干（去掉夹心后） 250g
• 无盐黄油（溶化） 85g
• 奶油奶酪 900g
• 糖 270g
• 盐 1/2小匙
• 鸡蛋（大） 2个
• 酸奶油 240ml
• 半甜巧克力 224g
• #巧克力甘那许
• 淡奶油 60ml
• 半甜巧克力 112g

三倍巧克力乳酪蛋糕的做法步骤

步骤 1

烤箱预热160度。奶油奶酪和鸡蛋回温至室温，巧克力隔热水溶化。

步骤 2

在料理机中将饼干打碎，加入黄油，用脉冲档打至饼干碎变湿润（这一步也可以直接将饼干碎装入保鲜袋中用擀面杖敲碎再加入黄油搅拌）。铺到模具底部压实，放入烤箱烤10分钟取出备用。

步骤 3

将奶油奶酪和糖、盐混合，用打蛋器打至顺滑无颗粒，一次一个加入鸡蛋搅匀，加入酸奶油搅匀，最后加入溶化的巧克力打匀。打顺滑后倒入模具中抹平表面。

步骤 4

将模具底部包铝箔纸，放入深烤盘中，将烤盘放入烤箱，注入热水至模具的一半高度，烤1小时至蛋糕糊凝固。关上烤箱后不要开门，留在烤箱内闷1小时。

步骤 5

取出后用小刀沿蛋糕周围划一圈防止开裂，蛋糕降至室温后松松的盖上保鲜膜，冷藏至少6小时。

步骤 6

做巧克力甘那许：将淡奶油煮沸倒入巧克力中，搅拌至巧克力完全融化，放2-5分钟，抹在蛋糕表面中心即可。切前预热刀子。

菜谱创建时间：2015-05-20 15:49:38