去皮绿豆浸泡12小时以上(天热放冰箱),我大约泡了15个小时左右
浸泡好的绿豆过水淘洗干净,无需再加水直接上锅蒸(因浸泡后含有水分),尽量摊开,大约20至25分钟。关火,用勺子压碎。
将压碎好的绿豆放进面包机,先进行一个15分钟的和面程序,和面结束后放黄油,再一个果酱程序,果酱程序结束还有45分钟的时候放白糖。
果酱程序结束从面包机捞出绿豆团。我看别人的方子说等凉了再做模型,这一步我没有等,捞出来就开始整模型了。我使用的是50g月饼模。做第一个,规规矩矩电子称称重30g左右绿豆团,搓圆按瘪加红豆沙再搓圆,放入模型把底部捏实捏平,一次到位使劲按压就ok了。第二个就没有那么老实上称了,估摸着跟第一个差不多大小就ok了。就这样搓一个做一个,很快就做完。
大功告成,250g绿豆,50g月饼模,最终做了18个(好吉利的数字,嘿嘿~)。放进冰箱冷藏,效果更佳。
1、在步骤2里面,注意是上锅蒸,不是放进去煮。 2、浸泡时间当然长点好,可以缩短蒸的时间。