葱油饼

作者： 尚珺

随着大家对于地沟油的认知，路边摊的葱油饼总让我们纠结于健康与美味之间。好吧，为了健康为了解馋，让我们自己下厨房来玩一玩面粉吧！

用料

• 普通面粉 300克
• 鸡蛋 1只
• 大葱 半根
• 小香葱 1大把
• 盐 适量
• 水 180克

葱油饼的做法步骤

步骤 1

面粉倒入大碗中，加入烧开的水用筷子搅拌，加入鸡蛋液，和匀，用手揉面，直至无干面粉；

步骤 2

将面团均匀分成六等份，大约每只90克，搓圆，放入盘子里，每个中间略留间隙，用保鲜膜包好，室温醒发30分钟；

步骤 3

大葱切末放入碗中，用烧熟的热油浇入碗里，那叫一个香喷喷啊；

步骤 4

小葱切末放入碗中，加盐拌匀，需略咸；

步骤 5

将醒发的面团用擀面杖擀开，呈20cm见方面皮（不太规则没关系）；

步骤 6

在面皮上均匀刷上3（油大葱末），再均匀撒上4（盐小葱末）；

步骤 7

在面皮的四边分别取三分之一处竖切两刀（如图沿线切开，⭕️处不要剪断），一共切八刀；

步骤 8

像叠被子一样依次把切开的面皮叠成九层，再用擀面杖擀开。

步骤 9

平底锅倒入极少量油，将面饼放入锅内慢火加热，翻面，直至两面金黄，取出直接啃咬或切块摆盘

葱油饼的小贴士

1.亲们，步骤7、8怕大家不好理解，就将就用纸来拍图表现，以后再做的话，拍照换图。 2.如果喜欢黑胡椒味，可以在油葱末里加些研磨黑胡椒。 3.看起来步骤多，其实做起来并不难，注意一定要加入沸水，烫面的面饼才够酥软，两面煎到些许脆。

菜谱创建时间：2015-05-20 06:45:44