六寸椰香戚风

作者： 胃痛先森

参照Tinrry的戚风方子。

用料

• 鸡蛋 3个
• 低筋面粉 45g
• 玉米油 35g
• 牛奶 5g
• 椰浆（不是椰树椰汁） 45g
• 生粉 5g
• 细砂糖 50g
• 椰蓉 5g
• 椰子粉 5g

六寸椰香戚风的做法步骤

步骤 1

蛋黄蛋清分开在两个干净无油无水的容器中。

步骤 2

蛋黄里加入椰浆、牛奶、玉米油

步骤 3

打发蛋白，糖分三次加入蛋白中，最后一次将生粉和糖一起加入。

步骤 4

烤箱上下火160预热。

步骤 5

在蛋黄中筛入面粉和椰子粉，并将椰蓉也加进去，用手动打蛋器搅匀。（不可过度搅拌）

步骤 6

将蛋白霜分三次加入蛋黄糊中，用橡皮刀以翻拌手法拌匀。

步骤 7

将拌好的戚风糊从距离模具底部20cm高处倒入模具（七分满即可），入模后轻震两下，用牙签戳破表面气泡。

步骤 8

中下层160度烤40分钟。

步骤 9

蛋糕烤好后在桌面上磕两下，把内部热气磕出，然后立即倒扣至放凉才可脱模。

六寸椰香戚风的小贴士

1、完成的蛋糕直接吃就很好吃了，或者做成其他的裱花蛋糕也可以。 2、那5g牛奶可以用水代替，但必须加进去，否则蛋黄糊在筛入面粉以后会很干，造成蛋糕的口感不好。

菜谱创建时间：2015-05-19 15:12:52