素食腌笃鲜

作者： 素食星球

腌笃鲜，属于江南地区汉族特色菜肴，是上海本帮菜，苏帮菜，杭帮菜中具有代表性的菜色之一。

用料

• 竹笋 300克
• 青菜 适量
• 黄豆 适量
• 百叶结 10朵
• 素食三层柔 1包

素食腌笃鲜的做法步骤

步骤 1

竹笋去壳剥去笋衣，洗干净，切滚刀块。

步骤 2

青菜洗净，三层柔切大块。

步骤 3

黄豆浸泡2小时，再洗干净。

步骤 4

将黄豆放入瓦罐中，加足水（熬汤中间不要加生水），然后大火烧开，调小火或文火熬制三小时。

步骤 5

汤熬制三小时后，放入竹笋、百叶结、三层柔继续熬制一小时，共四小时后，加盐、胡椒粉调味，并放入青菜即可。

素食腌笃鲜的小贴士

竹笋含粗纤维、草酸钙，故胃痛、胃溃疡、肠炎、结石患者要忌口。

菜谱创建时间：2015-05-19 12:15:11