味噌茄子绿茶面和黄瓜沙拉［Miso aubergine，green tea noodle and cucumber salad］

作者： 墨迹流苏

方子改自《Olive》Jun 2015 P88.

用料

• 小茄子［baby aubergines］ 4个
• 味噌［brown miso paste］ 1 tbsp
• 米醋 3 tbsp
• 蜂蜜 1 tbsp
• 姜末 1 tsp
• 黄瓜 半根
• 绿茶面 100g
• 芝麻油 1 tsp
• 小葱 3根
• 香菜 1小把
• 芝麻 1 tbsp

味噌茄子绿茶面和黄瓜沙拉［Miso aubergine，green tea noodle and cucumber salad］的做法步骤

步骤 1

茄子切成长条，蒸8-10分钟，直到茄子变软但依然保持形状。混合味噌、2 tbsp米醋、蜂蜜、姜末。将混合好的料汁倒在蒸好的茄子上，将茄子腌入味。

步骤 2

黄瓜切成小块，倒入1 tbsp米醋，拌匀。

步骤 3

绿茶面煮熟。此步骤可以用蒸茄子的水煮面。面煮好后，捞出沥干水分，加入芝麻油拌匀，以防止面条粘在一起。

步骤 4

将步骤2中的黄瓜沥干多余的醋，放入面条中，加入步骤1中的茄子和料汁，加入葱末、香菜末、芝麻，拌匀，即可。

菜谱创建时间：2015-06-23 06:50:37