A muffin for daily life（附乳化法万能马芬公式）

作者： 白川白川

马芬制作有三种方法，个人还是最喜欢乳化法，即打发黄油和糖，然后分次加入蛋液打发，然后按照1/3粉类材料～1/3液体材料～1/3粉类材料～1/3液体材料的顺序加入，每次加料都稍微拌匀再加入下一部分，直至所有材料加完（注意面糊千万不可过分搅拌，有少量面粉颗粒的状态就可以了，不要搅拌的像pancake的面糊一样细腻）。立刻烘烤，190度，20-25分钟。在这里介绍乳化法制作的基础马芬配方，是个万能配方，其他口味的只需在材料C部分稍作变化就行。后续再总结派皮发和pancake法的公式哦～

用料

• 材料A 以下为7cm*6个的量
• 黄无盐油 80克
• Brown sugar 60克
• 酸奶 15克，1大茶匙
• 鸡蛋 2颗
• 牛奶 90 毫升
• 材料B
• 低筋粉 200克
• 泡打粉Baking powder 8克
• 盐 食指拇指捏1小搓即可
• 材料C
• 添加风味的各种材料 巧克力豆，各种水果，坚果，奶酪等，数量随意

A muffin for daily life（附乳化法万能马芬公式）的做法步骤

步骤 1

材料A打发～黄油软化，加入糖打发，酸奶一次性倒入继续，然后分3次加入蛋液，每次完全打发再加蛋液。

步骤 2

材料B~粉类混匀过筛后，取1/3倒入A中，硅胶刮刀由下至上画圈搅拌数次，按照介绍里说的间隔分次加入剩余的粉类和牛奶，用最少的次数混合大致没有粉类颗粒就行，是很粗的面糊。

步骤 3

模具里放入纸杯，纸杯内壁涂一层油，用汤匙将面糊分装

步骤 4

190度，20分钟

菜谱创建时间：2015-05-18 19:32:52