用APP打开
粤式葱油手撕鸡的做法

粤式葱油手撕鸡

1609人浏览 59人收藏 0人做过
APP中查看更多做法
作者: 高菲富江
高菲富江
广东粤菜的手撕鸡,肉质滑嫩多汁,鸡皮爽滑弹牙,浓浓的芝麻麻油香气四溢,搭配葱花一起进口,可以享受到鲜嫩爽脆滑弹,可温可凉,一年四季合口。现在我为大家介绍家常简易版的粤式葱油手撕鸡......

用料

粤式葱油手撕鸡的做法步骤

步骤 1
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

配料随意就可以,不需要一样的牌子

步骤 2
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

用料酒抹一下鸡里外,再抹一点花生油在皮上,里外放上1-2片姜,镉水蒸18-20分钟(基于禽流感建议各位蒸20分钟全熟透)

步骤 3
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

用工具做出葱花段备用

步骤 4
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

做好的葱花段美哒哒

步骤 5
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

现在做调料了,把盐焗鸡粉取15-20g(根据个人喜好,我一般15g就够了),把花生油和麻油2:1的比例,到大约半个饭碗处,加入一勺芝麻酱,全部混合备用,切忌不要加热!

步骤 6
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

取适量芝麻炒至金黄

步骤 7
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

把炒好的芝麻倒进之前做好的调料里

步骤 8
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

准备一盘冰块水,把蒸好的鸡捞起来放进去冰镇降温,同时鸡皮因收缩而口感更爽滑,需不停的翻动一下,泡3分钟左右捞起

步骤 9
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

之前蒸鸡盘底的鸡汤千万不要倒掉!!!那是精华所在呀!!!加点盐就是美味营养的浓缩鸡汤了!(每次我都给我儿子喝的,自己也舍不得喝!)

步骤 10
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

鸡在捞起来晾干水后,戴上一次性手套开始撕了!先把鸡顺着纹理分开几大块,脖子、鸡翅、鸡腿、鸡胸

步骤 11
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

把鸡皮先剥下来,然后把骨肉分离,再把肉顺着肌理纹路撕成一片片,尽量不要破坏纹理

步骤 12
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

把骨头根据鸡的部位在盘子里拼回鸡的形状。撕的时候骨头可带一点肉,那样嚼骨头的时候更美味

步骤 13
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

拼好形状后,把肉片放回骨上

步骤 14
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

再把撕好的皮放在肉上,完整的一只鸡就基本拼出来了

步骤 15
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

最后,把葱花放在上面,把做好的调料一定要充分搅匀淋在葱花上面。吃的时候再把葱油肉适当的拌一下,确保每一口都肉夹着葱油的吃,那样就美味至极了……

菜谱创建时间:2015-05-18 19:05:56
打开App收藏