萝卜干煎蛋

作者： 下厨房用户_bdcfg

萝卜干煎蛋（菜莆煎蛋）是有名的潮菜 ，炎炎夏日 ，没啥食欲的时候 ，给你一份菜莆煎蛋 ，绝对让你怒下三碗粥饭 ～

用料

• 萝卜干 80 克
• 鸡蛋 四个
• 朝天椒（可不放） 适量

萝卜干煎蛋的做法步骤

步骤 1

萝卜干和朝天椒切碎 。

步骤 2

鸡蛋加少许盐搅拌均匀 。

步骤 3

萝卜干倒入开水中煮两分钟后倒出沥干水。（萝卜干很咸 ，煮一下的话咸味刚好 。）

步骤 4

煮过的萝卜干倒入鸡蛋里 ，搅拌均匀 。

步骤 5

锅内倒油烧热 ，倒入蛋液萝卜干（留起四分一备用），翻炒几下待蛋液凝结盛出 。

步骤 6

将步骤5倒回剩下的蛋液中，搅拌均匀 。

步骤 7

锅内重新倒油烧热 ，把步骤6倒进锅内 ，用锅铲摊平 ，摊圆 。小火将蛋饼两面略煎一下即可 。

步骤 8

煎好的蛋饼用刀切米字 ，分成8块 。

步骤 9

摆盘 ～

萝卜干煎蛋的小贴士

萝卜干盐分很重 ，蛋液的盐要少加或者不加 ！ 炒过再煎，蛋液容易熟 ，不容易变焦 ，比较好摊圆形 ，而且萝卜干分布得很均匀 。如果嫌麻烦的 ，可以全部倒进锅内煎 。 萝卜干不能加太多 ，否则煎出来的蛋饼粘不紧而散开 ！图8加了150克萝卜干的 ，图9是加了80克萝卜干的 。

菜谱创建时间：2015-05-17 22:06:38