五花肉已经,厨房纸吸干水份
加热不粘锅,中小火平铺五花肉片,慢慢逼出油,适时把肉片翻面,防止焦掉,肥肉变透明就可以盛出备用。逼出的油留锅中。
洗净蒜苗,切段,沥水。
蒜苗下留有五花肉油的锅,爆炒几下,加一点点水,盖盖子闷熟。待水收干后,下五花肉,再加一点点水,翻炒,让蒜苗吸收肉香。收干时,加一点生抽,盐,鸡精调味,出锅。
要五花肉好吃,一定中小火慢慢煎,一定不可以心急。用不粘锅比较方便,否则还要加油防粘。