天然酵种100%全麦南瓜吐司

作者： Mi的脑洞大开黑暗料理食谱记录

改自德州农民天然酵种南瓜吐司http://blog.sina.com.cn/s/blog_5e15a71201017xov.html

用料

• 全麦天然酵种酵头（75%水粉比） 160g
• 全麦粉 330g
• 龙舌兰蜜 20g
• 黄油 20g
• 鸡蛋 1只
• 南瓜泥 200g
• 水 适量，根据南瓜泥含水量调整面团湿度
• 盐 5g

天然酵种100%全麦南瓜吐司的做法步骤

步骤 1

混合原料，后油法揉面团至完全阶段（厨师机1档3分钟，浸泡20分钟，3档6分钟，加黄油后3档14分钟）

步骤 2

室温发酵3小时，面团按下不回弹

步骤 3

分割滚圆放松15分钟，两次擀卷，卷入馅料，放入模具（450g吐司模）

步骤 4

二次发酵，室温3小时，9分满

步骤 5

烤箱200°c60分钟（三能模加盖）

菜谱创建时间：2015-05-17 16:42:56