泡椒糟卤凤爪（鸭爪）

作者： ~~哭过的天空

这个泡鸭爪的方法是跟闺密学的，她长期在浙江工作，据说是一个温州朋友教的，应该算是那边的一道比较受欢迎的小吃，做法相对正宗。主要是我觉得味道挺好。

用料

• 鸭爪 1斤
• 白醋 1瓶
• 糟卤 1瓶
• 白泡椒（野山椒） 适量
• 鸡精 适量
• 白糖 适量
• 姜蒜 适量
• 花椒，八角，桂皮，香叶 适量
• 凉开水 一盆

泡椒糟卤凤爪（鸭爪）的做法步骤

步骤 1

泡鸭爪的材料。

步骤 2

鸭爪剪去指甲冲洗干净

步骤 3

鸭爪冷水下锅，放姜蒜煮开，关火，不用捞起来，直接放水龙头下冲去浮末，换清水准备煮第二遍

步骤 4

煮第二遍，还是冷水下锅，放姜蒜，八角花椒桂皮香叶，煮开，水开后煮五分钟。关火。

步骤 5

煮好的鸭爪稍微冲水，再放到凉开水的盆里冷却，

步骤 6

糟卤和白醋一比一的比例倒入容器，加入适量的鸡精，少许白糖中和一下醋的酸味，加入泡椒，多少按自己的喜辣程度添加。

步骤 7

冷却的鸭爪放入调好的泡椒水里，一个晚上就可以吃了。味道很正。

步骤 8

美味哈

泡椒糟卤凤爪（鸭爪）的小贴士

1，鸭爪煮好后直接放烧开的凉水里冷却，不要沥起来，如果直接沥水冷了会粘到一起。 2，第二遍煮的时候时间别太长，5，6分钟就够了，煮时间长了皮就破了。 3，不喜欢吃酸的可以少放点醋，我是比较喜欢这个比例的酸度的。 4，泡椒水以没过鸭爪为宜，只要注意比例就好。鸭爪多相应的糟卤和醋就要增加。

菜谱创建时间：2015-05-17 16:14:13