脆皮炸鲜奶

作者： 惠妈妈hui

美食，是可以吃下去的幸福记忆！炸鲜奶是我每次去粤菜馆必点的一道点心，身披通体金黄外衣，内心是柔软香甜的牛奶。都说美味食物从食材开始，这次我选用的是金典有机奶，做出的炸鲜奶外酥脆、内软嫩，一口咬下去，奶香四溢，牛奶的清甜充满你的味蕾。今天这道炸鲜奶不仅还原了食材最本真的味道，还充满了浓浓有机奶香的幸福感！还等什么，赶快来来试试这道外酥内嫩的美味吧！

用料

• 金典有机牛奶 250ml
• 蛋白 2个
• 细砂糖 30克
• 炼奶20克 20克
• 粟粉 25克
• 炸粉 80克
• 水 100克
• 盐 1克

脆皮炸鲜奶的做法步骤

步骤 1

准备好以下材料：金典有机牛奶一盒、鸡蛋两个、细砂糖、炼奶

步骤 2

称取所需材料，鸡蛋只要蛋白部分

步骤 3

将鸡白、细砂糖、炼奶放入奶锅，倒入金典有机牛奶

步骤 4

搅拌均匀后过筛一次（防止有粉类结块）

步骤 5

小火加热牛奶混合物，中途不断搅拌

步骤 6

煮至牛奶变得粘稠（试试甜度）关火

步骤 7

将牛奶糊放入铺好保鲜膜的方形保鲜盒，放凉后放入冰箱冷藏1小时

步骤 8

牛奶糕定型好以后，调制脆糊，取80克低筋面粉，加入水和少许盐、泡打粉，调制成糊状

步骤 9

将牛奶糕从冰箱取出，连同保鲜膜抽出，用刀切成所需大小的长条状

步骤 10

牛奶条放入炸粉糊包裹上一层粉浆

步骤 11

轻轻放入烧热的油锅

步骤 12

炸至微黄时捞出

脆皮炸鲜奶的小贴士

1.加入蛋白使得煮出来的牛奶糕更白更好看，如果加全蛋的话颜色变黄，奶糕会没那么滑嫩 2.加入炼奶是为了使甜度和奶味更浓郁，没有的话，增加细砂糖用量也是可以的，甜度自我控制在可接受范围就好 3.煮好以后可以过筛一下，奶糊会更细滑（普通人我不告诉哟） 4.放入带保鲜膜的方形盒子，方便定型后取出切块 5.没有炸粉也不要紧，我们可以手动自己调，这个方法是可行的（低筋面粉80克、泡打粉2克、盐1克、油10克、水100克搅拌均匀就好）不过，在家里，直接用市售的炸粉调浆成品更漂亮 6.奶糕其实很脆弱，像我一样，摆拍时候用筷子？你就错了，正确方法是用手(≧▽≦)粘好炸糊后捞起，轻轻滑入油锅 7.看见金黄色就可以捞出了，因为里面的牛奶是熟的 8.趁热吃也是一个小窍门，因为里面牛奶水份大，放久了肯定是要潮的！

菜谱创建时间：2015-05-17 11:14:42