优格酸奶蛋糕

作者： 淡了717

经常做的一款蛋糕，可是和清乳酪蛋糕媲美，做了很多次，成功率100%。这里自己做个记录。

用料

• 优格酸奶 200g
• 鸡蛋 4个
• 玉米淀粉 24g
• 低筋粉 40g
• 黄油 48g
• 糖 75～80g

优格酸奶蛋糕的做法步骤

步骤 1

首先要自己制作酸奶，然后把酸奶放在厨房纸上，用豆浆机的漏勺托着，下面放个碗，进冰箱。等着乳清沥干。

步骤 2

取200g酸奶，倒入融化的黄油，黄油我喜欢热水融化，微波炉融化会爆。搅拌均匀，

步骤 3

蛋白和蛋黄分开，蛋黄1个接1个加入酸奶中，每搅拌均匀1个后再接着下第二个，4个蛋黄分4次加入

步骤 4

4 低粉和玉米淀粉混合均匀，过筛到酸奶蛋黄糊中，翻拌均匀

步骤 5

蛋白打至硬性发泡，先取1/3到蛋黄糊中，二者翻拌均匀 拌好的蛋黄糊倒入打好的蛋白中继续翻拌均匀，要轻手翻拌，小心蛋白消泡

步骤 6

拌好的蛋糕糊从高处倒入模中，（最好是不粘的烤盘，底下垫油纸），震几下，把气泡震出来。放在烤网上，烤箱倒数第一层放上烤盘，里面盛上热水，戚风模放在烤网上，放在烤箱倒数第二层 小贴士

步骤 7

烤焙：170度，60分钟。取出后不用倒扣，不用脱模。蛋糕冷却后放冰箱冷藏，隔日食用味道更佳

优格酸奶蛋糕的小贴士

我一般是烤箱先开30分钟。时间到了后再开30分钟，并且加一杯冷水进去。

菜谱创建时间：2015-05-17 08:29:11