零失败低糖酸奶戚风

作者： sadomi

很适合懒人和新手的一个方子，低油低糖，再加上健康的原味酸奶，不加泡打粉，健康指数绝对是五颗星哦！

用料

• 鸡蛋 7个
• 酸奶 130克
• 白砂糖（蛋黄糊里用） 20克
• 白砂糖（蛋清里用） 40克
• 玉米油 40克
• 柠檬汁 几滴
• 低筋粉 130克
• 葡萄干 40～50粒

零失败低糖酸奶戚风的做法步骤

步骤 1

蛋清蛋黄分开，分别放入两个盆，注意要无水无油。

步骤 2

20克白砂糖，酸奶，玉米油统统加入蛋黄盆。

步骤 3

搅匀。

步骤 4

加入130克低筋粉，懒得过筛了……

步骤 5

用刮刀拌匀，尽量不要有粉团。

步骤 6

蛋白打发，直到能直立起小尖角，打发一定要到位哦。

步骤 7

将蛋白糊分三次加入蛋黄糊。J字手法用刮刀拌匀。

步骤 8

将蛋糕糊倒入模具，倒一层以后加葡萄干，然后再倒面糊……让葡萄干藏起来。

步骤 9

全部倒好以后震出气泡。

步骤 10

烤箱中层155度，55分钟，顶部盖个铝膜，出炉前五分钟揭掉。

步骤 11

出炉后倒扣，凉了以后脱模。

步骤 12

成功啦

步骤 13

口感绵软，弹性也好，能吃到酸奶味。

零失败低糖酸奶戚风的小贴士

1.蛋白一定要充分打发，否则容易回缩。 2.酸奶我用的光明如实，没甜味，如果你用的甜味酸奶，糖量可以减少10克。 3.我的方子甜度非常低，如果你不加葡萄干，糖可以增加5～10克。不要再减糖了哦……否则更淡了。 4.面粉用刮刀搅拌进去，不要用打蛋器打。 5.顶上盖铝膜，顶就不会开裂，也不容易焦。最后几分钟揭掉，否则顶面可能太湿。 6.注意看火候，可以用牙签插入蛋糕看拔出是不是有面糊粘连，如果有，就是没熟。 7.出炉后马上倒扣在网架上。 试试看吧，真的零失败，而且酸奶会让它涨发得非常好，能吃到酸奶的香味……

菜谱创建时间：2015-05-16 22:51:56