茶树菇、土豆炖排骨鸡

作者： Jenny_m86q

用料

• 排骨 三条
• 鸡 半只
• 葱 半根
• 姜 适量
• 蒜 7、8粒
• 桂皮、八角（大料）、花椒、香叶 适量
• 白糖 两勺（调料勺）
• 冰糖 10粒左右
• 老抽 一勺（喝汤用的小勺）
• 醋 一勺同上

茶树菇、土豆炖排骨鸡的做法步骤

步骤 1

把排骨和鸡用水焯一下，出沫，出血，注：凉水下锅

步骤 2

把所有配料放到一个小锅里加水烧开放在一旁备用，注：用的水等一下一定要没过排骨和鸡

步骤 3

热锅倒油，等油有6、7成热改中小火加冰糖，用菜铲慢慢把冰糖搅化

步骤 4

这时冰糖融化后变成黄色，马上把焯好的排骨和鸡倒入上色。注意，为了防止热油崩到皮肤上，建议在放肉时用锅盖同时盖住锅，这样就会避免烫伤。

步骤 5

肉上色后，改成大火再翻炒几下，这时把刚才烧开的那锅调料水连同锅里的调料一起倒入炒锅，盖上锅盖，水开后大火炖五分钟，改为中小火慢炖

步骤 6

待肉6成熟时加入茶树菇，由小火改大火烧开，只要一开再改为小火慢炖五分钟，如果觉得水不够多可以考虑加些水，切记如果需要加水一定要加热水，别加凉水，如果加凉水会把肉紧住再也炖不烂了

步骤 7

加入茶树菇炖五分钟后加入土豆，大火烧开后改小火慢炖，最后就根据自己喜欢的口感来决定时间啦，我自己喜欢吃土豆绵一些，所以就炖的时间长一些，一般有二十分钟（小火）就可以了。最后，菜即将出锅时放盐调味，具体放多少就根据个人口味啦，建议先少放，尝一下，不够再放，反之就麻烦啦！

菜谱创建时间：2015-05-16 17:30:32