自制老干妈辣酱（家常版）

作者： 王_小小小K

自己也是 第一次尝试去做，本来是想参照下厨房，但是发现下厨房里还真没有。

用料

• 豆豉 一小袋
• 辣椒面（粗一点的） 多一点
• 桂皮 一小片
• 八角 两个
• 山奈 一个
• 香叶 两小片
• 淀粉 一小勺（几克就好）
• 麻椒或花椒 二三十粒
• 油（最好用菜籽油） 多一点
• 白芝麻 适量
• 白糖 一勺
• 生抽 适量

自制老干妈辣酱（家常版）的做法步骤

步骤 1

备料：把调料放到一起备用

步骤 2

豆豉放碗里蒸20分钟捣碎，然后用油拌匀。

步骤 3

热油，把备好的调料放入油锅，翻炒（不要糊了），好了之后关火把调料捞出来，待油晾至七分热时放白芝麻，再把豆豉加入炒，然后辣椒面分开几次加入油锅，每加入一次都要搅拌均匀。油温低了的话再开火加热，加入生抽，盐，糖再炒一会，要掌握火候，不要糊了。差不多时把用水冲好的水淀粉加入！关火

步骤 4

晾凉之后装瓶

自制老干妈辣酱（家常版）的小贴士

最后控制火候的时候，切记关火后还有余温！不要被余温炒糊！

菜谱创建时间：2015-05-15 23:52:42