空气炸锅汉堡备忘

作者： 食谱备忘

用料

• 汉堡胚 1个
• 永祐牛肉饼 1个150克
• 培根 2片
• 生菜 2片
• 番茄 1个
• 广西酸木瓜 2片
• 高达干酪片 1片
• 番茄酱 适量
• 蜂蜜芥末酱 适量

空气炸锅汉堡备忘的做法步骤

步骤 1

牛肉饼提前一天解冻，放入空气炸锅200度5分钟，翻面后盖上高达干酪片（芝士片），再烤3分钟 *这个时间根据飞利浦官方指导视频，总计八分钟，出来时内部带粉且有肉汁，喜欢更熟可以再加时间 *试过淋上融化的黄油烤，但区别细微，可有可无

步骤 2

烤牛肉饼同时煎培根，山姆的培根偏白，不需加油，开最小火慢慢逼出培根的油脂。煎至培根卷曲边沿焦黄即可。 *就算用了黄油煎吃起来也没区别

步骤 3

生菜泡盐水，同时切番茄片，酸木瓜。 *酸木瓜网购的，甜辣味，很脆最好切薄一点。夹汉堡比起单吃口味更温和，比酸黄瓜的刺激性味道更弱 *番茄片只需两三片薄片，剩下的部分可以切丁，洒白砂糖凉拌着吃

步骤 4

切汉堡胚。 *没有面包刀的情况，将普通刀具在燃气上烘热后即刻进行切割，也能切出平整的面 *汉堡胚买的盒马的。自制汉堡胚b站搜shake shack复刻，有土豆汉堡胚的配方

步骤 5

用培根煎出来的油微微煎一下番茄片和汉堡胚的切面。 *大部分食谱不要求煎番茄片，这样夹汉堡会偏凉，口感脆生存在感很强。个人感觉微微煎一下更软更多汁，并且和牛肉饼口感更好融合 *汉堡胚不怕麻烦的话加点黄油煎会更香，加点蒜和迷迭香煎出香气也很搭，但煎完要撇去 *有的食谱要求汉堡胚用空气炸锅180度烤2分钟，试过感觉差距很小，不必要

步骤 6

生菜沥干，切掉较硬切绿色较淡的柄部，不仅美观口感也更佳。 *水尽可能甩干，不然汉堡容易变冷变软

步骤 7

两片汉堡胚分别挤上蜂蜜芥末酱和番茄沙司，按照汉堡底-生菜-酸木瓜片-芝士牛肉饼-培根-生菜-番茄片-汉堡顶的顺序进行拼装，并用签子固定完成。

菜谱创建时间：2022-01-03 14:47:07