豆豉炒凉瓜

作者： E路拾缘

苦瓜又名凉瓜，是葫芦科植物，有很高的价值~凉瓜同豆豉一起炒味道甚合，豆豉的香浓味道融入凉瓜，可以中和凉瓜的苦味，让凉瓜变得更加可口。即使不爱吃凉瓜的小孩子也能吃得津津有味~

用料

• 凉瓜（苦瓜）
• 阳江豆豉
• 甜红椒
• 蒜
• 生抽
• 蚝油
• 糖
• 淀粉

豆豉炒凉瓜的做法步骤

步骤 1

凉瓜从中间切开，用小汤匙挖去种子，并刮去瓜瓤内侧发白色的内膜。白色内膜附着于凉瓜内侧，用小铁汤匙轻轻刮，即可去除，内膜较为寒凉，口感差，也很苦，所以要去除干净。 将切开一半的凉瓜再分为一半，也就是1/4，用刀斜切呈片状厚度约为3mm。豆豉斩碎。蒜头和甜红椒切碎粒。

步骤 2

煮一锅水，水中放入少许盐巴和色拉油，煮滚后汆烫凉瓜片，再次煮滚后就可以捞出。 锅子重新洗净烧热，加入色拉油一汤匙，煸炒豆豉和蒜末，炒出香味后下入汆烫好的凉瓜片，翻炒两下使凉瓜受热均匀后加入一些水或汤，待汤汁烧开后加入生抽、蚝油和糖，调味。因豆豉本身已具备咸味，所以不放盐味道也够了。用中火烧1分钟左右，待凉瓜稍微变软时，放入甜红椒，翻炒均匀后淋入水淀粉勾薄芡后即可出锅。

豆豉炒凉瓜的小贴士

汆烫凉瓜，可以使凉瓜更容易成熟，同时也能去除多余的苦涩味道。如凉瓜太苦，也可以在切好以后用清水浸泡一下，以排除多余苦味。吃凉瓜对人体有很多好处，您可以试试这样的做法，吃上去有豆豉的香味，且不会太苦。

菜谱创建时间：2015-05-15 16:54:29