虫草花蒸肉饼

作者： 梁丁欢

吃这个菜之前要了解虫草花是什么：“虫草花”并非花，实质上是蛹虫草子实体，而不是虫草子实体，也不是冬虫夏草子实体。培养基是仿造天然虫子所含的各种养分，包括谷物类、豆类、蛋奶类等，属于一种真菌类。与常见的香菇、平菇等食用菌很相似，只是菌种、生长环境和生长条件不同。 　为了跟冬虫草区别开来，商家起了一个美丽的名字，把它叫做“虫草花”，虫草花外观上最大的特点是没有了“虫体”，而只有橙色或者黄色的“草”。虫草花含有丰富的蛋白质、18种氨基酸、17种微量元素、12种维生素： A、B1、B2、B6、B12、C、D、E等含量高于菇类，经香港、韩国、日本、加拿大、美国以及国内国十多个单位等世界各国的研究和检测证明，北虫草是传统冬虫夏草的最理想代用品。

用料

• 鲮鱼肉末 半肥瘦肉
• 虫草花 新会陈皮
• 姜葱酒 盐水

虫草花蒸肉饼的做法步骤

步骤 1

做法,1，半肥瘦肉 肥的切米粒大小丁 瘦肉尽量剁蓉 和鲮鱼肉混在一起 【待用】 2，虫草花 陈皮泡水 虫草花切段 陈皮剁蓉 伴在肉里 加入姜葱酒 慢慢倒入盐水 一边摔打 搅拌 一边加盐水 调好合适自己的咸味 搅拌摔打5分钟 就可以上蒸笼蒸6分钟 关火放置3分钟 出锅。 有了鲮鱼肉在里面 增加了鲜味的同时肉质很弹脆 虫草花在增加的嚼劲 很香脆 不要以为都是肉吃起来会腻 其实一定都不会腻 因为陈皮的香可以解腻 很清淡爽口的一个菜 合适这个季节食用！

菜谱创建时间：2015-05-15 12:26:50