豉油皇鸡脚

作者： 下厨房用户_bdcfg

豉油皇鸡脚是我以前在外面吃宵夜最喜欢点的菜 ，后来朋友给了我这个方子后就再没在外面点过这个菜了 ，而且做出来比外面的味道还好 ！ 自始家里冰箱的冷冻室里长期都放着鸡脚，正餐的菜 ，看电视时的零食 ，下酒的小菜 ～～百吃不腻喔 ！ 酱油汁还可以要来卤鸡翅呀 ，卤蛋呀 ，卤肾尾呀 ，卤大肠呀 ，卤鱿鱼筒呀 …… 味道都是杠杠滴 。

用料

• 鸡脚 适量
• B 酱油 500克
• C 水 1000克
• A 蒜 切片 10粒
• A 姜 切片 5片
• A 葱 切段 5棵
• A 洋葱 切条 半个
• A 香芹 切段 1棵
• A 香菜 切段 5棵
• B 八角 1粒
• B 香叶 2片
• B 桂皮 1小块
• B 冰糖 1小块
• B 老抽 调色 可不加
• B 味精 少许
• B 鸡精 少许
• 煲汤用的纱布袋 一个

豉油皇鸡脚的做法步骤

步骤 1

热锅 ，倒入适量的油，待油热后倒入材料A炸成金黄色 ！炸好后的香料装入煲汤袋备用 。炸香料的油也装起备用 。（香菜和葱易熟，晚几分钟放）（油的量以没过材料A即可 ）

步骤 2

将食材B全倒入锅内煮开 ，食材B煮开后 ，放入食材C（水1000克）、炸好的香料 、炸香料的油 。大火煮开后换小火煮15分钟左右，香料煮出味即可 ！

步骤 3

鸡脚剪去指甲 ，放进酱油汁里泡十五分钟 ，上盘够淋点麻油 ，味道会更好喔 。甩大排档的卤鸡脚九条街 。(≧▽≦)

豉油皇鸡脚的小贴士

酱油汁可以重复使用 ，每次用完后重新煮开 ，不用的时候也要每天煮开一次 。我们家的酱油调一锅可以用三四个月 ，淡了就加点酱油或盐 ，而且酱油是越泡越香的。也可以把用完后的晾凉后装盒子丢冷冻室里，用的时候拿出来解冻就好了 。 关于鸡脚的颜色 ，刚调好的酱油汁的颜色会淡点 ，后面越泡颜色会越深的 。 卤大肠和肾尾的话，大肠和肾尾整理干净后要放到开水绰一下水 。

菜谱创建时间：2015-05-15 02:15:02