吮指排骨

作者： 万伟达

老少皆宜 高端大气

用料

• 精排
• 冰糖
• 老抽
• 香叶
• 花椒
• 八角
• 料酒
• 盐

吮指排骨的做法步骤

步骤 1

冷水加少许料酒焯精排，打掉浮沫，捞出控干（用厨房纸擦干）！！

步骤 2

锅内放底油，热锅凉油放入冰糖，小火熬糖色！！

步骤 3

待糖色熬好，立即放入精排，快速翻动，均匀上色后，冲入热水没过排骨同时加入所有香料！！（此步骤要注意糖色不要过火）

步骤 4

大火烧开，小火慢炖，炖一小时后关火浸泡二十分钟，然后开大火收汁……出锅即可！！

吮指排骨的小贴士

糖色切记不要过火，否则会有苦味！！

菜谱创建时间：2015-05-14 12:01:22