嫩滑鸡蛋羹

作者： 村姑-2158

曾经被一碗可以用吸管吸食的鲍汁蛋羹所吸引，有缘听厨师长讲了它的蒸蛋羹的经验，今天写出来与大家分享。

用料

• 鸡蛋 1枚
• 水 100克
• 盐 微量
• 香油，生抽 适量
• 新鲜虾仁 2只

嫩滑鸡蛋羹的做法步骤

步骤 1

大碗放鸡蛋一枚加汤 汁(直接用水也无妨)100毫升，加一点点盐，搅拌均匀。

步骤 2

将鸡蛋液过筛到蒸碗。

步骤 3

蒸锅放水，大火烧开放上过筛的鸡蛋液，蒸6分钟，再放上自己喜欢的虾仁等食材再蒸1分钟。然后关火不开锅盖焖5～10分钟。

步骤 4

嫩滑的蛋羹已经完成，可以依个人口味淋上香油和生抽。准备好吸管开动吧。

嫩滑鸡蛋羹的小贴士

蛋羹嫩滑的关键： 1、蛋与水的比例约为1：2； 2、大火蒸6至7分钟； 3、蒸熟后一定不要急于开锅盖，要焖5～10分钟。

菜谱创建时间：2015-05-14 09:02:54