椰奶菠萝芒果冻蛋糕卷

作者： 心语优食_fgpi

菠萝芒果配椰奶做蛋糕卷，口感奇香无比，感谢小猪的原创。

用料

• 菠萝芒果椰奶冻
• 菠萝芒果汁 100g
• 椰浆 75g
• 糖 20g
• 玉米淀粉 10g
• 动物淡奶油 45g
• 吉利丁 1片
• 蛋糕
• 低面 75g左右
• 油 40g
• 菠萝汁 50g
• 砂糖 10g
• 蛋黄 3个
• 蛋清 4个
• 蛋清用砂糖 50g
• 柠檬汁 2滴
• 奶油夹馅
• 淡奶油 100g
• 糖粉 5g
• 奥利奥 40g

椰奶菠萝芒果冻蛋糕卷的做法步骤

步骤 1

芒果100克和菠萝100克混合打成泥，过滤出100克菠萝芒果泥。

步骤 2

椰浆加糖搅匀，加入玉米淀粉拌匀，入淡奶油和100克菠萝芒果汁，小锅慢火不停搅拌直到出现纹路，一定要搅到看见锅底再关，立刻放入泡软的吉利丁片。

步骤 3

倒入铺有保鲜膜的盒子里，入冰箱3小时以上。

步骤 4

100克菠萝打成泥，加59克水和10克糖，熬粘稠，过滤出50克菠萝汁，待用。（如果多于50克，说明没熬好，倒回锅里接着熬）。蛋黄加油拌匀，入50克菠萝汁，筛入低面拌匀，有纹路并有黏糊的感觉就对了，震几下去掉气泡。

步骤 5

蛋清打到湿性发泡。

步骤 6

取1/3蛋白霜入蛋黄糊，拌匀倒回蛋白霜，翻拌均匀入铺有油纸的28*28的烤盘，入预热170度的烤箱烤21_23分钟。烤好拿出倒烤网上，趁热撕掉油纸。

步骤 7

把淡奶油和，糖粉和奥利奥一起打发，抹面后放上果冻条，卷起冷藏 吃时切片。

椰奶菠萝芒果冻蛋糕卷的小贴士

菠萝提前切块，用盐水泡泡，取出晾干再用效果比较好。

菜谱创建时间：2015-05-13 21:58:39