杯子蛋糕2

作者： 心语优食_fgpi

参考小岛的方子，刚好做9个杯子蛋糕。

用料

• 全蛋 75
• 糖 35
• 水怡 3
• 黄油 13
• 牛奶 20
• 低面 50

杯子蛋糕2的做法步骤

步骤 1

称好全蛋到碗里，加糖，搅拌均匀。

步骤 2

烧热电水壶，倒盆里一些，留着下一步热蛋液盆。把水怡碗坐在电水壶上面。应该用小盆，而不是碗。

步骤 3

把装蛋液的盆放在热水盆里,隔热水搅拌蛋液到40度取出。

步骤 4

原方子是把水怡倒入蛋液，我相反，把蛋液倒入水怡，明显装水怡得碗小了，下次换小盆。原方子说从36度开始打发。

步骤 5

打发蛋液同时把牛奶和黄油放进刚刚的热水盆里。

步骤 6

高速打发到4分半钟，看是否用蛋头随便写个字，能很清晰不消失，就可以转一档再整理2-3分钟。逆时针转盆，打蛋器不动。打好后插入牙签立住不动。

步骤 7

筛入低粉，翻拌均匀。倒入牛奶黄油液，继续翻拌均匀。

步骤 8

我实验插入牙签也没倒，哈哈。

步骤 9

因为要表面装饰奶油霜，所以没装太多，只倒入一半的蛋糕糊，大约21克左右一个，一共9个。入预热160度烤箱，烤19-21分钟。出炉震下，倒扣5分钟，再反过来面朝上，待凉透装袋。

杯子蛋糕2的小贴士

原方子量大，因为要装饰奶油霜，所以所有材料减半。这个方子比较甜，自己吃尽量减糖。

菜谱创建时间：2015-05-13 16:18:09