芝麻八爪鱼

作者： 呤儿

这是每次去日料店必点的餐前小菜，一是形状讨喜，二来味道不错；就像小零食，嚼嚼便打开了味蕾…

用料

• 八爪鱼 约200克
• 生姜 2片
• 葱白 1段
• 料酒 1勺
• 甜辣酱 20克
• 辣椒酱 10克
• 麻油 1小勺
• 醋（可选） 1/4小勺
• 白糖（可选） 1/4小勺

芝麻八爪鱼的做法步骤

步骤 1

将八爪鱼清洗干净，锅中水烧开，放入姜葱料酒和八爪鱼，焯烫半分钟捞起冲洗降温，彻底甩干水分；

步骤 2

炒锅放1勺麻油，将辣椒酱和甜辣酱炒匀，略加少许醋和一丢丢白糖综合辣味，倒入八爪鱼翻炒至酱汁裹匀即可；出锅撒上熟芝麻，放至冷却再食用味道更好。

芝麻八爪鱼的小贴士

焯好的八爪鱼尽量甩干水份，不然裹酱时很容易出水，收水时间过久口感就会老；酱汁以辣椒酱略带甜味为主，不必拘泥用那种，适合自己的口味便可。

菜谱创建时间：2015-05-13 13:51:09