干煸牛肝菌

作者： 希南

牛肝菌，习惯了焖饭和煮汤，有些吃腻了。试着用干煸的做法炒了一回，蛮好吃。 有厨友做了反应说黑胡椒可能会掩盖菌子的香气，我尝试了一下，菜谱里的黑胡椒也可以不放，或者换成花椒，也很不错。

用料

• 牛肝菌（干品） 100克
• 火腿（咸肉） 50克
• 尖椒（不吃辣的可以不放也好吃） 半个
• 黑胡椒碎 适量
• 蒜 三四瓣
• 油 适量
• 盐 少许
• 白糖 少许

干煸牛肝菌的做法步骤

步骤 1

处理材料。牛肝菌泡发洗干净挤掉水分，火腿、蒜、尖椒切片。

步骤 2

锅烧热放油，小火将蒜片炸金黄备用。蒜片可以多一些，事实证明它比菌子还好吃，我放少了。

步骤 3

炸完蒜片的锅里放火腿片炒到肥的部分变透明。

步骤 4

放牛肝菌一起翻炒。

步骤 5

放尖椒和蒜片，撒上盐和黑胡椒碎（最好现磨的），一丢丢糖，煸炒均匀就可以出锅了。

干煸牛肝菌的小贴士

1、牛肝菌一定要洗干净挤掉水分，吃到沙是很不爽的事。 2、尖椒我觉得可加可不加。或者换成干辣椒也好。 3、蒜片请一定要多放，很好吃。

菜谱创建时间：2015-05-12 15:19:41