鲜虾芒果意面

作者： 小厨子調調

毕业旅行从热带回来的第一天~ 浓郁又清爽的热带风情意面。 方子是我和胖哥的两人份

用料

• 活虾 12只
• 芒果 中等大小1个
• 甜玉米粒 一把
• 青豆 一把
• 淡奶油 适量
• 牛奶 适量
• 料酒 适量
• 姜 适量
• 盐 适量
• 糖 少量
• 柠檬 半个
• 直意面 125g（我们二人份的习惯用量）
• 罗勒粉 少量，装饰用

鲜虾芒果意面的做法步骤

步骤 1

活虾用剪刀去头，扯出虾线。（这一步当然是勇敢的胖哥做的）

步骤 2

剪开虾背，剔净虾线，留尾部一小节，剥掉虾皮，和虾头一起备用。

步骤 3

芒果切花刀，备好青豆和甜玉米粒。

步骤 4

剥好的虾加盐、料酒和姜丝腌制5分钟。

步骤 5

用刀或勺子挖出芒果肉，一半用勺子压成泥，一半留芒果丁备用。

步骤 6

开始熬制芒果酱。把芒果果泥、淡奶油、少量砂糖、油放入锅中，挤入半个柠檬的柠檬汁，一起小火加热熬至浓稠。

步骤 7

熬好的芒果酱。淡奶油和柠檬汁的量可根据自己口味控制。

步骤 8

炒酱的同时开始煮意面。烧开水放入少量盐和橄榄油，加入意面，按意面包装上的时间减少一至两分钟煮。（因为之后还要加入酱汁一起炒所以不能煮至全部熟透，不然最后会软烂）

步骤 9

锅内加入油，七分热，把虾头和虾皮放入，小火慢慢炒出香味，使虾油渗出。

步骤 10

捞起虾头和虾皮丢掉，再放入玉米粒和青豆炒熟。

步骤 11

放入虾继续炒。

步骤 12

加入刚才熬好的芒果酱一起翻炒，倒入牛奶和一点盐调味。

步骤 13

捞出煮好的意面，沥水后倒入锅中。

步骤 14

翻炒一分钟，炒至均匀。起锅前加入芒果丁。

步骤 15

出锅装盘。最后撒上一点罗勒粉。

鲜虾芒果意面的小贴士

1.芒果本身较甜，炒芒果酱的时候可以少放糖。适量多加柠檬汁，微酸的味道非常好。 2.第12步的牛奶也可以用椰浆（因为我们的椰浆过期啦），味道会更浓郁。

菜谱创建时间：2015-05-10 23:42:17