自制豆腐花（白醋点豆腐）

作者： 小熊鲁菲丝

自己在家用白醋就能点出美味豆花，比外面买的鲜美很多。

用料

• 黄豆 250g
• 水 适量
• 凉白开 200ml
• 白醋 40ml
• 调理
• 盐 稍许
• 生抽 稍许
• 麻油 稍许
• 辣油 稍许
• 榨菜末 稍许
• 紫菜 稍许
• 虾皮 稍许
• 葱花 稍许

自制豆腐花（白醋点豆腐）的做法步骤

步骤 1

黄豆洗净，用清水泡12小时以上。

步骤 2

黄豆加水，用豆浆机打成豆浆。（一壶不够三人份的，我打了两壶。）

步骤 3

打好豆浆滤渣，倒锅里煮开。（豆渣可做豆渣土豆饼，见我另一个菜谱。(≧∇≦)/

步骤 4

煮好的豆浆冷却至80度左右。这里需要一支食用温度计。冷却的时间调白醋浆，40ml白醋兑200ml凉白开。按比例可以多兑一些，以免不够用。

步骤 5

炉子开最小火，以免豆浆降温到80度以下。在保持80度左右的温度情况下，缓慢分次倒入白醋浆。一边倒一边慢慢地搅拌。

步骤 6

一旦豆浆开始凝结，就请停止加白醋，否则会有酸味。炉子仍然开最小火，开始准备调料。

步骤 7

约15分钟左右，就凝结成一朵一朵的豆花了。（跟外面买的，用内脂凝固的嫩豆腐是不是不一样？）此时可以用勺子撇去一些清水。

步骤 8

盛到碗里，根据喜好加佐料，大功告成！

菜谱创建时间：2015-05-10 23:03:16