把面粉加水和匀发酵2小时,(夏天估计2小时)。葱花切末加盐和油拌匀(盐大概平时做饭的量),把发酵好面分成两半,取其中一半赶成薄饼撒上葱花卷成条。
把面卷切成小块,把两小块竖着叠加在一起,用筷子竖着压下去,捏起花卷两边(指花卷上边和下边)向下捏在一起,放入锅中醒15分钟,中小火蒸20分钟。
1、和面时,酵母可以加少量水搅拌后再倒入面粉中,这样便于发酵。 2、夏天发面二小时以上,冬天大概三到四小时。 3、第二次醒面时不要开火,就是锅中加好水(一会儿蒸的时候用)放上蒸屉,放纱布,放上整好形状的花卷盖上锅盖,放十五到二十分钟后进行第二次发酵,然后开火,中火蒸二十分钟后关火不要立马取出,焖一分钟再揭盖就不会回缩了。