百香果奶冻蛋糕卷

作者： 心语优食_fgpi

这款百香果冻蛋糕卷用百香果过滤的汁做内馅，过滤剩下的部分做蛋糕层，混合柠檬的香味，做好后满屋飘香，是最好吃的卷卷，特别感谢猪猪的指导。

用料

• 百香果冻内馅
• 百香果汁（过滤后） 100g
• 砂糖 20g
• 玉米淀粉 10g
• 鲜奶 75g
• 奶油 45g
• 吉利丁 1片
• 奶油霜
• 淡奶油 100g
• 糖粉 5克
• 柠檬汁 2滴
• 朗姆酒 1滴
• 吉利丁 1片
• 蛋糕
• 低面 55g
• 玉米油 40g
• 百香果籽（过滤剩下的部分） 40g
• 蛋黄 4个
• 蛋黄用糖 10g
• 蛋清 4个
• 蛋清用糖 50g
• 柠檬汁 1个

百香果奶冻蛋糕卷的做法步骤

步骤 1

百香果汁过滤，取净果汁100g，兑入所有材料。

步骤 2

鲜奶加入砂糖和玉米淀粉搅匀，兑入牛奶和百香果汁，小火搅拌到起纹路，关火放入泡软攥干的吉利丁片，倒入铺有保鲜膜的盒子里冷冻3小时以上。

步骤 3

蛋黄加糖打发，混合玉米油和百香果过滤剩余部分和一个柠檬汁，筛入低粉。

步骤 4

蛋清打发，分三次打到湿性发泡。

步骤 5

取1/3蛋白霜入蛋黄糊，翻拌均匀，再倒回蛋白霜盆，翻拌均匀后，倒入铺有油纸28*28的烤盘中，抹平。

步骤 6

入预热170度的烤箱15分钟，取出放烤网上，迅速撕去油纸，待凉备用。

步骤 7

奶油加糖粉，朗姆酒和柠檬汁一起，打发好抹平在蛋糕上，一边斜着45度剪掉边，便于收口，从另一边利用擀面杖边进边卷，收口压实。

步骤 8

可以入冰箱冷藏了，吃时切片，忒香了。

菜谱创建时间：2015-05-10 00:15:13