艾糍（蒸、炸 2種）

作者： Vivian_尐璇

小時候最愛吃的糍粑粑。終於跟外婆學做了。試做了蒸、炸 2種！都大愛~~ 炸：較香，外脆內糯，但油份也較大 蒸：艾葉味較清香，囗感很Q 各種量的比例沒列出，可按個人喜好增減。 這次做的是無餡料的。可用紅豆沙、或花生芝麻作餡料，可在步驟5中加入！

用料

• 艾葉 適量
• 糯米粉 適量
• 開水 適量
• 白砂糖 適量

艾糍（蒸、炸 2種）的做法步骤

步骤 1

摘取新鮮艾葉（最嫩部分），洗淨放入開水中焯水後撈出過冷水，擠干水份切小段，搗成泥團

步骤 2

把艾葉團倒入鍋中，加入適量白砂糖，加熱煮融拌勻

步骤 3

把拌好的艾葉團加入到糯米粉的大盆中攪拌一下，邊加開水邊揉面團（按實際情添加開水量）

步骤 4

揉成光滑青面團，不粘盆不粘手為宜

步骤 5

取適量小份面團搓圓（大小隨意）

步骤 6

炸艾糍：倒油熱鍋大至7分熱時，把艾糍壓壓扁沿鍋邊放入油鍋中，邊炸邊攪，浮起后再多炸幾分鐘

步骤 7

用濾器撈起過油，倒入盆中放凉再食用

步骤 8

蒸艾糍：把搓圓的艾糍壓扁，放在剪成小片的粽葉上，擺放在蒸格上

步骤 9

蒸鍋加水燒開后，放入蒸格，中火蒸大概10+分鐘即可。取出散熱，個人覺得攤涼後更好吃！囗感很Q

菜谱创建时间：2015-05-08 19:01:07