软式黄油蛋糕

作者： Jennys-琪

一看便会爱上的＜蛋糕圣经＞ 书来的那一刻 到手上的那一刻 心情简直无法形容 哈哈哈 那个兴奋阿 好想把里面的蛋糕都做一遍！！ 先来个味道诱人 细腻 好吃 呈现着饱满金黄色的软式黄油蛋糕〜 激动的迎来好多人的赞美哟！所以大家该动手的该动手了嘿嘿该动嘴的动嘴〜^_^ 美式黄油都重油重糖 hold不住的亲注意拉〜 还有一点都是10寸起的方子 以下是一个10寸蛋糕模具 做好之后是一个高4cm左右的蛋糕 蛋糕糊大概只有2cm左右高噢！亲们可以换成一个6寸的和一个8寸的模具（注意需要调整一下烘烤时间温度） 先把模具抹一层油再垫上一层油纸再抹一层油并撒上面粉。

用料

• 鸡蛋 3个
• 香草精 4.5g
• 牛奶 30g
• 低粉 149g
• 糖 149g
• 泡打粉 10g
• 盐 2.5g
• 软化黄油 85g
• 牛奶（后加） 90g

软式黄油蛋糕的做法步骤

步骤 1

取一盆把蛋黄 香草精 1／3 牛奶 搅拌均匀

步骤 2

另取一盆把低粉 糖 泡打粉 盐放在深点的盆子里用打蛋器低速搅打30秒左右 使之混合均匀

步骤 3

把软化黄油和剩余牛奶90g加入粉类中 继续低速搅打到干性材料全部湿润

步骤 4

将打蛋器调到中速再打90秒 使面糊中充满气体并形成蛋糕结构 刮刀刮下四周面糊 分3次缓慢加入蛋黄混合均匀 每次添加之后都要搅打20秒 形成面糊

步骤 5

倒入面糊是占我们平时蛋糕模具（模具应先抹油再将烘焙纸铺在模具底部，再次抹油并撒上面粉）面糊占底层2cm高左右 175度 25-35分钟即可

软式黄油蛋糕的小贴士

来个小贴士：这款基础黄油蛋糕能够让你了解烤箱温度的准确程度噢！ 蛋糕外观可以告诉你很多事情。如果蛋糕顶部表皮呈均匀的金棕色，并且是平的或者微微隆起的，那么蛋糕心会很细腻、柔软和柔嫩。如果蛋糕顶部隆起，不到20分钟就完成了烘焙，那就说明烤箱温度太高了。如果蛋糕中间塌陷并且质地粗糙，烘焙时间超过30分钟，那就说明烤箱温度太低了。--罗丝•利维•贝兰堡

菜谱创建时间：2015-05-07 22:06:29