清蒸狮子头

作者： 奚姥姥

清蒸狮子头： 不想多说什么， 大家试了就知道了！

用料

• 五花肉 500克（主料）
• 马蹄 8个
• 香葱 2根（辅料）
• 姜 2片
• 鸡蛋 1个
• 咸鸭蛋(可有可无） 1个
• 红薯淀粉 20克
• 盐 7克
• 料酒 20ml
• 胡椒粉 2克
• 鸡精 3克

清蒸狮子头的做法步骤

步骤 1

准备好要用的所有材料，马蹄去皮清洗干净！

步骤 2

用料理机将马蹄，葱姜一起打碎，加入肉糜中，再加入胡椒粉，盐，鸡精拌匀，再加入蛋清搅拌上劲后，放入红薯淀粉用力搅拌均匀！

步骤 3

用手抓一块拌好的肉糜，双手反复拍打至表面光滑，放入图上的开水锅中煮至定型后捞出！

步骤 4

把定型后的狮子头码放在盘中，入蒸锅大火烧开，中小火再蒸25分钟！咸蛋也放进锅里一起蒸熟！

步骤 5

取一颗青菜，洗净，切成6等份焯水过凉

步骤 6

把焯水的青菜码放在盘底一圈，蒸好的狮子头装盘，把蒸出来的汁勾芡淋在狮子头上

步骤 7

用蛋黄和葱花点缀装饰即可！ 500克肉的用量只做了一半， 另外一半另行安排！

清蒸狮子头的小贴士

1，狮子头口感滑嫰，少不了红薯淀粉，如果没有用木薯粉也挺好！ 2，搅拌时要用点劲，搅拌越彻底，粘性越好，口感也佳，蒸煮时不容易散裂开！ 3，加了马蹄口感更好！如果没有马蹄可用土豆代替！

菜谱创建时间：2015-05-07 17:56:22