糖醋藕元

作者： 小白素食记录

正是吃藕的好时节啊，好吧，买藕买多了昨天没吃了今天继续哈哈哈 纯素的藕丸子居然口感是Q弹的

用料

• 藕 500g
• 香菇 三四朵
• 面粉 2大匙
• 盐 1/2小匙
• 生抽 1大匙
• 醋 1大匙
• 糖 1小匙

糖醋藕元的做法步骤

步骤 1

莲藕洗净去褐色表皮，用擦丝器擦成茸，用手挤干藕茸的水分待用

步骤 2

香菇洗净去蒂切碎，与挤掉水分的藕茸还有2大匙面粉一起拌匀

步骤 3

加入1/2小匙盐和少许白胡椒粉继续拌匀。用手团成小丸子

步骤 4

锅中烧开一锅水，下入团好的丸子汆烫四五分钟左右，捞出

步骤 5

重新起锅烧热，下一点点油，下入丸子翻炒，再下生抽、醋、糖炒匀上色收汁即可

糖醋藕元的小贴士

1.今天用的汆丸子的方法，其实直接拍饼煎了也好吃，或者炸了丸子也行 2.汆好的丸子可以直接冷冻起来随吃随取，炒烩烧汤皆可 3.汆丸子的时候水里会有少许藕茸，放心继续很正常。注意1个是一定要挤干藕茸里的水分，否则容易散，口感也没那么Q。再就是丸子要捏紧。 4.藕茸挤出的水分，加点糖小火煮熟，就是藕粉！一点都不浪费 5.汆丸子的时候，锅里水要开，但是不能太滚，否则也容易散 这道菜非常开胃，让我惊奇的是口感居然是紧实Q弹，而且做起来真的挺简单

菜谱创建时间：2011-09-22 11:49:25