干香菇先用水泡软后切碎,猪肉也剁碎。
把鲜豆腐投于盆中,捏碎,加蛋、姜汁、葱头、盐巴、味精、胡椒粉调味,把香菇末和肉末一起倒入搅成糊状;
另外拿个盆,倒上淀粉,现在开始做丸子的步骤: 左手抓一把豆腐泥,从拇指和食指中间挤出一个丸子,右手用勺子把丸子刮下,放入淀粉盆中来回滚动,让它均匀沾上淀粉。
烧一锅水,水烧开后把沾了淀粉的丸子放入水中,把浮起的丸子逐一捞出。(注:要用小火,水不能太开,不然丸子会散开)
将氽熟的豆腐丸捞起放入碗中,加点味道放点香油即成。煮好的丸子可以当时吃也可以冻进冰箱,没事下面煮汤都是极好的。
煮丸子时一定要用小火