跟着感觉走的鲅鱼丸子

作者： toki

青岛的鲅鱼已经下来了，买的是一斤多点的小鲅鱼，粑粑是炒鸡新鲜，女子汉的料理奏是辣么随心所欲，除了必要的步骤外剩下的随意！！ 摄影师是奶奶！后期么有照片是因为她懒得烦了QAQ所以照的我手很丑也是因为奶奶！！

用料

• 鲅鱼 700g
• 肥肉+瘦肉 2:1加起来大约200g
• 姜 随便咯

跟着感觉走的鲅鱼丸子的做法步骤

步骤 1

先把头剁下来，因为死第一次做鱼所以很值得拍照留念

步骤 2

开始片鱼肉

步骤 3

沿着骨头来片，没有搞很干净也无所谓，因为我们一会还要刮刮刮，安全最重要

步骤 4

两边都搞成这样就好了

步骤 5

用小刀刀背顺着鱼刺刮刮刮

步骤 6

刮成这个样子，然后就可以煮汤去了。煮之前先用一点油炒一下就可以煮出来奶白奶白的汤

步骤 7

在开始刮切下来的部分的鱼肉，拽着皮用刀背就行，有一些筋在里面，想挑就挑，不想挑的比如像我最后也没吃出来不好吃

步骤 8

好了，剩下的就没有皂片了QAQ 把肉剁成馅，鱼肉用刀背碾成蓉，放到一起加一个蛋白，盐，料酒，姜末末，沿着一个方向搅就可以了。当然我有打蛋器，换成螺旋样子的就ok，比较省力气

步骤 9

然后我稍稍做了一下弊，加了半片鱼胶片，用做丸子的通用手法在下到刚刚煮的鱼汤里面煮熟就可以，鱼汤煮丸子之前用筛网过筛

步骤 10

或者你可以柔点面直接包鲅鱼饺子，不用在意那么多细节的

菜谱创建时间：2015-05-03 22:42:17