青团子

作者： 沉默的橘子

应季青团。清香扑鼻。 其实要做好一份青团，很难。 难于何处？ 要找到新鲜的浆麦草，难。 要当季的糯米粉，最好是以古法研磨而成，难。 要出砂率高，甜度正好，颗粒饱满的红小豆，难。 综上所述。 其实这青团子我还没做过。 以后有空再说吧。这里的菜谱是为了记住做法。

用料

• 浆麦草 适量
• 糯米粉 适量
• 红豆沙 适量

青团子的做法步骤

步骤 1

找到浆麦草。 “浆麦草类似小麦，约半尺多高，叶子柔软，最明显的特点是茎呈红色。”——引自网络。 有说浆麦草即是雀麦草。

步骤 2

把浆麦草切去根须，洗净。 再将草捣烂，揉搓，加水，加少许石灰，将泡沫去掉，沉淀去除杂质。 注：加入石灰是最传统的做法，只有这样子做出来的青团才会有特别的清香。

步骤 3

将得到的青浆与糯米粉搅拌。 以红豆沙做内馅。

步骤 4

做成小而圆的团子，上锅蒸熟，装盘即可。

青团子的小贴士

其实青团也可以用艾草/青麦苗。 注：图片来自苏州WTTC官网。

菜谱创建时间：2015-05-03 20:13:29