香草酥饼

作者： 阿拉植

我自己都被自己惊艳到了，可以列为跟朋友显摆款，做给他们吃~

用料

• 无盐黄油 90g
• 盐 1g
• 香草精 2g
• 细砂糖（面糊） 40g
• 高粉 30g
• 低粉 100g
• 蛋白 适量
• 细砂糖（沾饼干表面） 少许

香草酥饼的做法步骤

步骤 1

室温软化黄油，用打蛋器打发黄油至体积膨大，颜色变浅。

步骤 2

加入盐、香草精、细砂糖（40g），用刮刀拌匀。

步骤 3

混合低筋和高筋面粉，过筛加入2，用刮刀以按压的方式混合至粉类消失，面团就完成了。

步骤 4

在砧板上洒上一层高筋面粉（份量外），把面团转移到砧板上整形成直径约2cm的长条状。

步骤 5

用烘培纸包起面团放入冷藏室静置2小时。（有点硬度就行，方便于切开）

步骤 6

在面团表面刷上一层蛋白液后在细砂糖里滚动一下沾上糖。将面团切成1cm厚的片状。

步骤 7

排列到铺了烘焙纸的烤盘上，在以160度预热好的烤箱中烘烤12分钟左右。

香草酥饼的小贴士

我不敢过分揉搓，怕出筋，导致面团内部部分有空心。。我也太小心翼翼了。。。

菜谱创建时间：2015-05-03 16:33:05