Tiramisu－提拉米苏

作者： 魔女羊驼子的厨房

一直以来认为提拉米苏是代表爱情的点心，其实不尽然。一位毕业于法国蓝带的大师说：意大利语“提拉米苏”，是带我回家的意思。它在意大利是每一位妈妈的拿手糕点。并不是表达爱情，而是让子女回家！ 　　妈妈做好了提拉米苏，在等儿女回家吃饭…… 　　而在意大利，传统的提拉米苏是软质的，不成形的装在盆里，用勺子挖到自己盘子里吃。马斯卡彭奶酪、酒、可可粉、咖啡就决定了它的柔软湿润。

用料

• 马斯卡朋奶酪 250g
• 欧登堡稀奶油 200g
• 蛋黄 2个
• 手指饼 若干
• 细砂糖 60g
• 白朗姆酒 25ml
• 意大利浓缩咖啡 50ml
• 吉利丁片 1．5片
• 可可粉 若干

Tiramisu－提拉米苏的做法步骤

步骤 1

材料大合照，吉利丁片冰水浸泡，白朗姆酒与意大利浓缩咖啡混合，40g细砂糖与两个蛋黄一同置于碗内，手指饼切小块

步骤 2

细砂糖与蛋黄㡳下坐热水，期间不断搅拌，至糖融化，蛋黄颜色变浅，放置一边稍稍降温

步骤 3

吉利丁片融化成液体

步骤 4

25ml咖啡朗姆酒液与吉利丁液混合均匀

步骤 5

吉利丁咖啡液混合蛋黄糊

步骤 6

马斯卡朋奶酪搅打顺滑

步骤 7

马斯卡朋奶酪混合咖啡吉利丁液搅拌均匀

步骤 8

稀奶油打发至有明显纹路，缓慢流动状态

步骤 9

奶酪糊混合打发的稀奶油

步骤 10

低速转几下消泡

步骤 11

把剩余的咖啡朗姆酒涂抹于手指饼上

步骤 12

两边都要抹

步骤 13

手指饼放置底层

步骤 14

一层奶酪糊

步骤 15

一层手指饼

步骤 16

最后倒满奶酪糊抹平，冷藏5小时至过夜

步骤 17

吃前筛上一层可可粉

步骤 18

打包送人

菜谱创建时间：2015-05-02 22:44:34