妈妈的味道-朝鲜族辣白菜

作者： 时光小飞机

前几年回家过年，发现妈妈老了很多，步伐有点慢，白发也更多了。 看着妈妈日渐老去，突然很害怕，双鱼座的我各种联想，眼睛几度湿润。 某一天，拉着妈妈说要学做辣白菜，妈妈还有点不好意思，表示自己做的也一般。 其实我想学的就是妈妈的味道，别人做的再好吃无法代替。 妈妈我爱你！❤

用料

• 小个白菜（或者叫娃娃菜？） 2棵
• 辣椒粉 若干（依据自己口味）
• 蒜 一头半
• 姜 一小块
• 苹果 一个
• 面粉 一小撮
• 腌制盐 100克以内
• 白糖 若干
• 盐 若干
• 可以压白菜的东西 锅或者石头，什么都行

妈妈的味道-朝鲜族辣白菜的做法步骤

步骤 1

将白菜洗净抛开。 妈妈说，挑选白菜时要掂一下分量，相对沉，也就是实心一点的白菜比较好吃。

步骤 2

准备腌制盐，将盐均匀放进每片白菜叶。

步骤 3

已经放好盐，我是错落着放的。

步骤 4

正好家里有直径合适的汤锅，放满水，垫一个汤碗压在白菜上。 我是晚上开始做的，这么压一晚上，第二天上午再继续。 记得中间把白菜翻翻个。 以前家里会用河边捡回来的大石头，洗干净，来压各种腌制菜。 再早以前，妈妈们夏天会去河边洗衣服，拿着木棒敲打衣服，欢声笑语

步骤 5

已经是第二天了，将白菜水分挤干净，尝一下咸淡，用于下一步调制拌料时参考放盐的量。 我总是把白菜腌咸，刚开始的时候齁到不能吃的时候也有，所以大家一定要在这一步尝一下咸淡。 我处理太咸的办法是实在不行就放白水里泡一会，一会儿拌料时少放或者不放盐。

步骤 6

准备姜蒜，切沫。 这次我加了一个苹果，希望好吃

步骤 7

妈妈说，如果想让辣白菜看起来漂亮些，可以用米粥汤或者面粉做一点点水，我听妈妈的话

步骤 8

辣椒粉，白糖，葱姜，面粉水，盐（适量）。 别人家做的时候，有的喜欢放些鱼籽的什么酱的，我家习惯吃简单纯正的味道，所以没加其他。 白糖也可以换成糖稀，我没有嫌麻烦，直接白糖了。

步骤 9

拌料完成。

步骤 10

准备好密封盒，一次性手套要结实点的，会不停的揣揣，半路漏了场面很惨烈。 还是要每片都抹上拌料，抹好稍微揉捏按摩下，说一句：乖乖的一定要好吃哦～

步骤 11

装好盒，一定加一层保鲜膜，辣白菜的味道四处钻，会毁了你的冰箱

步骤 12

开张近照，再次说一句，一定要好吃哦～

菜谱创建时间：2015-05-02 18:34:55