榴莲千层蛋糕

作者： 巭熊猫懒小岚

经过重复重复再重复的试验和改良，这个方子的饼皮不容易破而且细腻浓郁，至于最不容易的摊饼皮环节也有小窍门共享！ 请看最后的小贴士。

用料

• 鸡蛋 三个
• 白糖 20g
• 低粉 120g
• 牛奶 285g
• 淡奶油 20g
• 黄油（融化） 20g
• 榴莲肉 适量
• 淡奶油（夹层用） 300g

榴莲千层蛋糕的做法步骤

步骤 1

首先，你得有榴莲。如果有芒果或者草莓甚至草莓酱也可以。重点是千层饼皮，各种馅料请随意。

步骤 2

鸡蛋加糖，打散搅匀。强调下，搅匀就行了。

步骤 3

黄油微波炉30秒，融化后加入蛋液中。

步骤 4

加入淡奶油。

步骤 5

加入牛奶搅匀。

步骤 6

加入低粉，粉不用筛，一会面糊要过筛。

步骤 7

搅拌均匀，面糊过两次筛。

步骤 8

取一个不粘锅，凉锅（锅一定要凉的，饼皮才会均匀。每做完一张就把锅拿下来，台子上放一块湿抹布，锅放抹布上，再放入面糊），不用放油，用捞火锅的长汤勺，一勺面糊，转一转锅，摊匀，再上灶。

步骤 9

电磁炉900w，第一张皮时间要长一些，第二张开始，三十秒，翻面，再二十秒，就好了。如果不擅长翻面，就直接45秒。这是三十秒翻面的样子。

步骤 10

盘子上放凉。我做了13张餅，大约八寸大。

步骤 11

奶油打发至保持花纹。糖可加可不加，榴莲已经很甜了，我就没加糖。

步骤 12

加入搅成泥的榴莲肉，电动打蛋器低速30秒搅匀。

步骤 13

一层饼皮，一层榴莲奶油， 一层饼皮，一层榴莲奶油……

步骤 14

完成！

榴莲千层蛋糕的小贴士

1.面糊里加入一些淡奶油，口感会浓郁很多。 2.面糊过筛，是饼皮细腻的关键，不能省略。 3. 做饼的时候，锅一定要凉的，饼皮才会摊均匀。每做完一张就把锅离火，台子上放一块湿抹布，锅放抹布上降温，再放入面糊，转动锅摊匀了，再上灶。 4.30秒翻面时，轻轻揭起饼的边，把木铲伸进去，抬起，一翻，就行啦。 5.千层饼不难，别着急，多练习，小火（小于900w）是关键。

菜谱创建时间：2015-05-02 14:01:52